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O anis-estrelado é usado desde a antiguidade e na Idade Média foi muito apreciado pelas suas propriedades medicinais, desde essa época acredita-se que tem propriedades mágicas. Uma planta também conhecida como estrela-de-anis, originária da China e Vietnã. Considerada uma especiaria de uso medicinal e culinário, possuindo um aroma idêntico ao do anis. Uma planta […]
O cravo-da-índia é uma árvore de folha perene, Syzygium aromaticum, da família das Mirtáceas. Nativa das Ilhas Molucas e Nova Guiné, hoje cultivada em várias regiões do mundo. Também conhecido como cravinho, pode ser usado em sua forma natural para aromatizar comidas, sopas, guisados, pães, doces, bolos, biscoitos, bebidas e chás, no preparo de infusões […]
A páprica ou paprica é uma especiaria usada na cozinha como condimento, e obtida de uma variedade de pimentão depois de seco e moído. Na indústria a páprica é adicionada em carne e linguiças defumadas para dar cor e aquele sabor bem característico. É um pó vermelho, seco e moído, também pode ser feito de […]
As nozes, dentro das superstições representa riqueza e prosperidade, além de trazer sabor e nutrientes benéficos para a nossa saúde, deveria se fazer presente na nossa mesa durante o ano todo por causa de seu efeito antioxidante e anti-inflamatório. São frutas de caroço arredondado, com semente única e uma casca dura e enrugada, podendo ser […]
O damasco seco é um fruto desidratado muito usado em mix de sementes e na produção de cremes, geléias, doces, pavês, sorvetes e recheios. O damasco quando desidratado ele concentra um número maior de nutrientes se for comparado com a fruta fresca. A semente do damasco é usada na fabricação de óleo. Damasco também é […]
O cravo-da-índia pode ser consumido em doces, bolos, pães, sobremesas e caldas, mas suas propriedades serão mais aproveitadas em forma de chás, que ficam ótimos quando feitos junto com a canela, limão ou gengibre. Também pode ser usado em conservas, para dar sabor aos molhos, puro ou espetado em uma cebola com uma folha de […]
A canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de conter eugenol, que também age contra as inflamações. As características da canela combinadas aos oxidantes atuam melhorando a disposição, o humor e a concentração. É conhecida como Cinnamomum, sendo uma especiaria aromática. Nativa do Sri Lanka, no sul da Ásia, a canela é usada desde a […]
A páprica doce é uma das especiarias mais populares do mundo, ela é feita da moagem de pimentões e pimentas secas. Algumas versões, como a espanhola, são defumadas e com isso possui uma camada extra de sabor. Geralmente as pimentas e pimentões são secos, algumas vezes defumados, depois moídos para se transformarem em um pó […]