O carneiro é o macho inteiro, capão são os machos castrados, ovelha é a fêmea, borregos e cordeiros. A carne da ovelha é a mais magra e tem menos carne, mas todas elas são saborosas.
A carne do tipo ovina ou carne de cordeiro, como também é conhecida, é um tipo de carne vermelha que é mais rica em ferro do que a de galinha ou peixe. Chama-se de carne de cordeiro a carne dos ovinos jovens e carne de carneiro a dos ovinos adultos. Como uma rica fonte de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade, o cordeiro vem a ser um excelente componente de uma dieta saudável.
Quando o animal é abatido, fica pendurado ao relento de um dia para o outro. Não se come a carne quente, só no outro dia. Temos muitas raças de ovelhas que são produtoras de carne, lã, leite e couro.
Os cortes preferidos são costela, paleta, pernil e carrê. Os temperos são variados, tem quem deixe a carne temperada de um dia para o outro, com limão, ervas, sal e alho.
Churrasco de costela de ovelha é um dos preferidos do gaúcho. Seja na churrasqueira, no forno ou no fogo de chão.
A carne de cordeiro é uma carne mais delicada, levemente rosada e com baixo teor de gordura. É de paladar e aroma diferenciados, fonte de alta quantidade de vitaminas e aminoácidos. Muito rica em ferro, zinco, niacina e vitamina B.
Benefícios de consumirmos carne de ovinos:
– Melhora a saúde dos ossos
– Bom para o sistema imunológico
– Nos dá energia
– Ajuda a reduzir o colesterol
– Diminui os riscos de doenças cardiovasculares
– Rico em proteínas
– Beneficia o tecido muscular
– Rica em vitaminas e sais minerais
“…Esses bailes da comparsa se dança até que clareia
o povo é louco por fandango e louco por carne de oveia
o povo é louco por fandango e louco por carne de oveia
a reserva do consumo é a melhor que se carneia…”
Louco por carne de ovelha – música piazitos do fandango
Escritora
