No inverno as famílias gaúchas ficam mais próximas por causa do frio, o amor fica mais aconchegante nos lares aqui no Rio Grande do Sul. Reúnem-se cedo para tomarem chimarrão juntos, seja na sala na beira da lareira ou na cozinha perto do fogão a lenha, tudo é válido para passar o frio.
Quando chega a hora do almoço ou do jantar, a comida quentinha é muito mais gostosa de saborear, vai aquecendo nosso organismo e nossa alma também, e vai diminuindo o frio por algum momento. O chimarrão por si só já aquece o gaúcho nesse frio intenso, o café, o chocolate quente e o vinho .
Conheça alguns pratos da nossa culinária que ajudam nessa hora aqui no inverno.
Um dos pratos quentes são as SOPAS e CREMES, tem a tradicional sopa no pão, na qual ajuda a aquecer as noites frias. Geralmente acompanhada por uma taça de vinho, pão colonial e o queijo ralado.
Uma clássica receita italiana é conhecida por CAPELETTI ou AGNOLINE, sopa de macarrão, de ervilhas, de feijão, de carne, de legumes, canjinha de galinha, creme de cebola, de couve-flor, de mandioquinha, de beterraba, de brócolis e muitas outras receitas de sopas e de cremes.
Os colonizadores alemães, italianos e portugueses trouxeram muitas receitas junto com eles. Pois, vieram em busca de uma vida nova em terras estranhas e trouxeram com eles a cultura e a tradição. O frio intenso do inverno fazia com que se aquecessem na cozinha, geralmente a beira do fogão a lenha quentinho, a família reunida ao redor do fogo, e começaram a criar novas receitas, as quais se incorporaram com as tradicionais campeiras.
O FONDUE é de origem suíça, entrou na Serra Gaúcha por ser um prato perfeito pra o clima. Esse prato consiste em um recipiente com queijo derretido, acompanha pães, legumes e carnes, e você mesmo prepara na mesa. Os acompanhamentos são mergulhados no queijo e degustados na hora. E de sobremesa, vem o chocolate, com frutas, biscoitos mergulhados no chocolate derretido.
A tradição italiana nos trouxe as variedades de MASSAS e sabores diversos, todas elas com seus molhos especiais e muito queijo, assim como as pizzas de infinitas qualidades.
Temos o PINHÃO, na qual o estado gaúcho é um dos maiores produtores, muito consumido seja assado, cozido ou incrementando outras receitas.
O CAFÉ COLONIAL é sempre um espetáculo, quase uma refeição para passar o dia inteiro sem fome. Sempre uma delícia uma xícara de chocolate quente ou de café numa manhã ou tarde fria. Na mesa temos variados tipos de pães coloniais, bolos, frios, salgados, tortas e muitas outras delícias de acompanhamento.
A VACA ATOLADA é uma comida bem campeira, feita com a carne bovina e tem como principais ingredientes a costela e a mandioca.
O ARROZ DE CARRETEIRO é um prato conhecido por todos, surgiu através dos carreteiros que atravessavam o Rio Grande do Sul, sempre uma longa viagem nos Pampas. Usavam o charque (carne salgada e seca) misturada com o arroz e assim preparavam a refeição.
ESPINHAÇO DE OVELHA COM MANDIOCA, uma carne muito usada nos pratos é a carne de ovelha. O espinhaço é uma parte da ovelha que vai do pescoço ao lombo e normalmente, é dividido em pedaços (nacos, ripas) para ser consumida, misturando com a mandioca.
Outros pratos:
– Costelão assado
– Entrevero
– Polenta frita ou com molho
– Pirão
-Paella gaúcha
– Arroz com lingüiça
– Feijoada
– Puchero
– Churrasco
– Canjica salgada e doce
– Sagu
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