Abóbora, moranga ou jerimum é muito utilizada na culinária brasileira em todos os estados, tanto para cozidos salgados e doces. Ela possui menos carboidratos e poucas calorias.
A abóbora é originária da Guiné, mas já era cultivada pelos indígenas no Brasil bem antes da colonização.
Considerada um fruto rasteiro, pertence à mesma família do chuchu, pepino, melancia e melão, apesar de estar no grupo das hortaliças e muitos acharem que se trata de uma verdura ou legume.
ALGUNS TIPOS DE ABÓBORA
Existem muitas espécies de abóboras devido à polinização cruzada. Elas podem variar em relação às cores, formas, textura e polpa. Temos a moranga, brasileirinha, tortei, japonesa (cabotiá), paulista, de Butternut e de pescoço, essas são algumas espécies de abóboras.
ABÓBORA MORANGA
Um dos tipos mais populares e uma das mais vistosas. Nas regiões norte e nordeste do Brasil. Também é chamada de jerimum, famosa na culinária pelo preparo do prato “camarão na moranga”.
ABÓBORA DE PESCOÇO
Conhecida pelo seu tamanho, podendo passar de 80 centímetros, sendo chamada de abóbora-canhão, possui textura fibrosa.
ABÓBORA CABOTIÁ
É uma variante japonesa que possui tamanho médio e uma casca de textura áspera e coloração verde-escura, às vezes é manchada com listras laranja ou branca. Sua polpa possui coloração amarelo-alaranjada. A textura densa da abóbora e seu sabor aveludado, terroso e levemente adocicado, tornando ela ideal para preparações salgadas.
Alguns pratos feitos com abóbora
– Quibebe
– Abóbora refogada, nhoque e suflê
– Abóbora gratinada
– Abóbora caramelada
– doce de abóbora
– Rapadura
– chimia
– Semente de abóbora assada
– Chips de casca de abóbora
– Escondidinho
– Camarão na abóbora e muitas outras deliciosas receitas.
Benefícios de comermos abóbora para nosso organismo
– Melhora a saúde dos olhos
– Ajuda na perda de peso
– Previne cataratas
– Aumenta a sensação de saciedade
– Previne câncer
– Previne rugas e melhora nossa pele
– Mata parasitas intestinais
– Controla a pressão arterial
RECEITA DE CHIMIA DE ABÓBORA
– 500gramas de abóbora
– 1 xícara de açúcar
– 5 cravos da índia
– 1 canela de pau
Pique a abóbora e cozinhe na água até dar o ponto de amassar. Escorra bem e amasse ela. Coloque numa panela a abóbora amassada, o açúcar, cravo e canela, leve ao fogo mexendo sempre, quando começar a ferver, deixe 10 minutos em fogo médio e desligue o fogo.
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