O Rio Grande do Sul é conhecido internacionalmente como a terra do churrasco, sendo essa a principal comida típica do estado.
Diferente dos argentinos, os gaúchos preferem deixar a brasa afastada da carne, com carnes mais gordas, valorizando principalmente a picanha e a costela.
De acordo com a tradição, o churrasco é no espeto e o assado é na grelha ou no forno. Nas fazendas, é comum preparar o churrasco com o fogo no chão, os espetos são fincados em pé, ao redor da brasa e a lenha é queimada em uma vala.
Para os gaúchos de campanha, até mesmo comer o churrasco de café da manhã é uma boa pedida, sendo a paleta de ovelha uma peça indispensável no amanhecer antes do trabalho no campo.
Há quatro dicas essenciais para um bom churrasco gaúcho, sendo elas:
1. A carne
Essa é basicamente, a parte mais importante do churrasco. É preciso escolher um corte mais gorduroso, sendo a carne mais macia, bem vermelha e com gordura mais clara.
2. O fogo
O fogo da churrasqueira precisa ser aceso bem antes de se colocar a carne. E é só depois de o braseiro ficar bem forte é que chega o momento de colocar a carne para assar. Sempre evitando o fogo alto e cuidando a distância da brasa para a carne.
3.O tempero
No churrasco gaúcho, não se usa especiarias, a carne é temperada apenas com o sal grosso. E há também que prefira assar sem tempero algum, e colocar a salmoura na hora de servir, cuidando para não exagerar no sal.
4. Os acompanhamentos
Para o churrasco campeiro, um bom chimarrão já é o ideal. Mas para quem aprecia um churrasco acompanhado de outros alimentos, pode se adicionar também o que for da sua preferência, sendo as principais opções: a farofa, a salada de maionese, vinagrete e o pão de alho, além das bebidas, é claro.
