A mandioca também é chamada de aipim ou macaxeira, rica em fibras e carboidratos, que previnem o diabetes e nos dão saciedade.
Foi eleita pela ONU, como o alimento do século 21, chegou a ser apelidada se “rainha do Brasil”. O Brasil é o quarto maior produtor mundial de mandioca e o estado do Pará é o maior produtor do nosso país.
A mandioca é uma planta com grande importância mundial, sendo capaz de aumentar a segurança alimentar em países em desenvolvimento. Sua raiz armazena uma grande quantidade de amido, portanto, é uma importante fonte de energia. Além disso, a raiz da mandioca é rica em cálcio, fósforo e vitamina C.
A mandioca está no Brasil desde muito antes dos colonizadores chegarem, era o segredo da disposição dos povos indígenas e passou a ser a fonte de energia de muitos europeus.
Alimento usado diariamente na cozinha de todos brasileiros, dela podemos fazer o polvilho, a tapioca, a farinha e o sagu.
POLVILHO – O polvilho é o resultado da decantação da mandioca e passa por uma etapa de fermentação. O polvilho azedo é usado no pão de queijo e o doce em biscoitos, pães e bolos.
TAPIOCA – A tapioca é uma goma usada para a receita, é o produto que sobra no fundo do tacho, durante o processo de obtenção da farinha. Na hora de preparar priorize o ingrediente fresco para sentir o seu gosto.
Podemos comer a mandioca frita, cozida e assada.
Benefícios da mandioca em nosso organismo
– Melhora nossa digestão
– Combate a artrite
– Faz bem para quem tem diabetes
– Ajuda na prática de exercícios físicos
– Fortalece o sistema imunológico
– Melhora nosso humor
– Faz bem para a pele
– Possui funções anticancerígenas
– Benéfica para os olhos e cabelos
– Previne a anemia
– Possui ação anti-inflamatória e antioxidantes
– Reduz o colesterol
RECEITA DE CREPIOCA
– 1 ovo
– 2 colheres (sopa) de goma de tapioca
– 1 colher (chá) de salsinha
– Sal a gosto
Bater tudo com um garfo e coloque numa frigideira antiaderente, como uma panqueca, o recheio fica a seu critério, podendo ser de frango, carne, queijo, presunto, brócolis, frutas e outros.
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