O pinhão combina com comida salgada e doce e não contém glúten.
É a denominação genérica das sementes de plantas coníferas, como as araucárias e pinheiros. O pinhão se forma dentro das pinhas, que são os órgãos reprodutores das gimnospermas, plantas que não possuem frutos protegendo as sementes.
São Francisco de Paula, Muitos Capões, Cambará do Sul, Esmeralda e Bom Jesus são os municípios maiores produtores de pinhão do Estado gaúcho.
O pinhão se forma dentro de uma pinha fechada, que com o tempo vai se abrindo até liberar o pinhão. Nas pináceas, as sementes são dotadas de uma película, como uma espécie de asa, que se descola da pinha madura e possibilita que as sementes sejam espalhadas pelo vento, iniciando-se assim o processo de crescimento do pinheiro.
No Brasil, o termo “pinhão”, geralmente designa as sementes da Araucária, árvore de muita importância cultural, econômica e ambiental no sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.
O pinhão é a parte comestível do fruto pinha e está presente em diversas festas típicas do país. Contem fibras, amido, proteínas, minerais, cálcio, potássio, magnésio, zinco, vitamina C, ferro e possui baixo teor de gordura e sódio, sendo uma ótima fonte de energia.
É consumido cozido ou assado no forno ou brasa, e adicionado a diversas receitas doces e salgadas. Antigamente o pinhão era muito consumido pelos indígenas e até hoje está presente na alimentação do gaúcho.
Podemos usar a farinha de pinhão substituindo a farinha de trigo, usada na preparação de bolos, biscoitos e pães.
O pinhão pode ser acrescentado em receitas com arroz, batatas, carnes, massas, saladas verdes, camarão, massas, farofas, sopas e peixes. Em receitas doces como cheesecake, brownie, bombons, geleias, paçocas, pudins e pavês. Também pode ser servido como petisco com um pouco de sal, orégano e pimenta-do-reino.
O ideal é cozinhar os pinhões em uma panela de pressão com um pouco de água, sal e depois retirar a casca e saborear.
No inverno gaúcho o pinhão é um dos alimentos mais tradicionais da nossa mesa. É muito bom comer pinhão na beira da lareira, nos aquecendo do frio de zero grau é aconchegante e nos conforta.
Benefícios do uso de pinhão para nosso organismo:
– Protege o sistema cardiovascular
– Reduz o colesterol
– Contribui com a saciedade
– Benéfico para quem tem diabetes
– Melhora o funcionamento do intestino
– Faz bem para o cérebro
– Bom para nossa visão
– Indicado para tratar anemia
– Aumenta a nossa imunidade
– Previne o envelhecimento precoce
– Fortalece os ossos
– Ajuda no ganho de massa muscular
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