No estado do Rio Grande do Sul a agricultura familiar cresceu muito, os gaúchos vão se reinventado a cada ano que passa, os produtores rurais além de grandes lavouras de arroz e soja, eles produzem de tudo um pouco. Plantam verduras e legumes para o seu consumo e o excedente vende nas feiras da cidade e da criação de vacas leiteiras fabricam queijos, iogurtes, requeijão, doces e muitas outras receitas para que tudo seja aproveitado tanto para o consumo como para a venda.
A agricultura familiar é a responsável pela produção dos alimentos que são disponibilizados para o consumo da população brasileira, tudo que você come faz parte do agro e por trás disso tem os produtores rurais trabalhando diariamente.
O leite é um alimento bastante nutritivo, onde encontramos proteínas, carboidratos, lipídios e sais minerais. O leite previne a osteoporose, tem vitamina D e do complexo B, melhora o funcionamento do sistema nervoso, fortalece o crescimento dos músculos e ajuda a controlar a pressão alta.
O queijo existe há pelo menos 6 mil anos, conta uma lenda que o primeiro queijo teria sido obtido acidentalmente por um mercador árabe que, ao sair para cavalgar por uma região montanhosa, sobre o sol escaldante, levou uma bolsa cheia de leite de cabra para matar a sede. Depois de um dia inteiro de galopes, ele com sede, pegou seu cantil e deparou-se com uma grande surpresa, o leite havia separado em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado, o soro e uma porção sólida de queijo.
Hoje nossa entrevista é com o produtor rural Yancy Dias Oliveira Filho que é engenheiro agrônomo, sua propriedade fica na Estrada Pai Passo no Alegrete – RS, onde administra a Milkeria Fazenda do Sobrado, onde produz queijos e iogurtes.
O leite produzido na propriedade é todo destinado na fabricação de queijos e iogurtes?
“…Sim, a produção é pequena e absorvemos todo o leite..”
Quais as raças das vacas leiteiras e quantas têm na propriedade?
“…Temos as raças: Holandesas, Jersey e vacas cruzadas, que são hoje em dia 16 vacas…”
Qual a alimentação das vacas me quantos litros tiram por dia?
“…Damos a ração na hora da ordenha das vacas e o campo natural, produzimos 15 litros em média por dia…”
Quantas pessoas trabalham na propriedade?
“…Trabalha eu e minha esposa e mais dois funcionários…”
Quais os tipos de queijos e iogurtes produzem?
“…O queijo é uma receita nossa, mas o leite é pasteurizado e acrescentado fermento, sofre um processo de maturação, o que proporciona um sabor único. O iogurte da mesma forma o leite é integral pasteurizado e acrescentado fermento, açúcar e sabor…”
Como se faz um iogurte?
“…O leite utilizado é o da ordenha matinal e vai direto para a iogurteira onde é realizado o processo de pasteurização e fermentação demora entre dez e doze horas, para ser saborizado e envasado…”
Escritora
