A yacon, também é conhecida como batata yacon ou batata do diabético, uma planta originária da Cordilheira dos Andes e hoje em dia são consumidas na forma natural em diversos países, seu consumo era feito há milhares de anos pelos Incas.
Ao contrário da batata-doce e da inglesa, a batata yacon não deve ser frita e nem cozida. Ela é consumida crua, como uma fruta, ou na forma de suco, lembra o gosto de pêra.
Pode ser consumida ralada nas saladas, ou em rodelas como lanche. Em forma de farinha em bolos, biscoitos, pães, vitaminas, etc.
A procura dessa batata tem crescido muito nas feiras e nos mercados, pelas pessoas que buscam benefícios para a saúde.
É de difícil plantio e cuidado, esse tubérculo pode ser uma ótima opção para os produtores que estão pensando em investir em outras culturas.
Benefícios para a nossa saúde de consumirmos essa batata:
– Um alimento funcional
– Previne diabetes
– Regula o trânsito intestinal
– Controla o açúcar no sangue
– Reduz o colesterol
– Reduz os triglicerídeos
– Favorece a perda de peso
– Ajuda a preservar a massa óssea
– Previne o câncer
– Ajuda na saúde do coração
– Rico em antioxidantes
– Possível melhora na absorção do cálcio
– Melhora o sistema imunológico
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