A gastronomia vai muito além do ato de cozinhar. Ela reúne cultura, identidade e desenvolvimento econômico, especialmente em regiões como a Amazônia, onde os ingredientes regionais carregam histórias e saberes transmitidos entre gerações.
Em meio à valorização crescente da culinária amazônica, chefs de cozinha do Amazonas foram homenageados nesta quarta-feira (14), durante uma Sessão Especial realizada no Plenário Ruy Araújo, na Assembleia Legislativa do Amazonas (Aleam), em alusão ao Dia Nacional do Chef de Cozinha, celebrado em 13 de maio.
A solenidade ocorreu por meio do requerimento nº 1192/2026, de autoria da deputada Débora Menezes, e reuniu chefs, professores, estudantes e representantes da gastronomia amazonense. O evento foi organizado pela Associação Amazonense de Gastronomia e Empreendedores (AAGE), com apoio da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha (Abrachefs).
Gastronomia como desenvolvimento
Presidente da AAGE e vice-presidente nacional da Abrachefs, o chef Procópio destacou que a gastronomia ainda precisa ser mais explorada como potencial econômico e cultural no Amazonas.
“Nós temos a riqueza, a flora, a fauna e a gastronomia que faz parte. Mas infelizmente pensamos só em Zona Franca. A Zona Franca é maravilhosa, é um conceito que tem que continuar, mas temos que pensar também na gastronomia, porque é o futuro”, afirmou.
Segundo o chef, a culinária regional também movimenta setores como turismo, cultura e empreendedorismo, além de fortalecer a identidade amazônica.
O chef Naifon Lima, um dos homenageados da cerimônia, também ressaltou a importância da gastronomia para a economia local e para a valorização da cultura amazônica.
“Nós fazemos parte da economia local. Então nada mais justo estar hoje aqui recebendo essa homenagem”, destacou.
Naifon afirmou ainda que a culinária regional vem conquistando mais espaço dentro e fora do país.
“Estamos valorizando desde a cultura ribeirinha até a chegada ao mercado. A nossa gastronomia local tem crescido muito”, acrescentou Lima.
Valorização dos profissionais
Durante a solenidade, profissionais de diferentes gerações receberam homenagens pelo trabalho desenvolvido na gastronomia amazonense. De acordo com Procópio, iniciativas como essa são fundamentais para dar visibilidade aos profissionais da área.
O chef também destacou o caráter simbólico da cerimônia, que homenageou desde profissionais veteranos até crianças que já acompanham o legado familiar na cozinha.
“Hoje vamos homenagear chefs do passado, profissionais que continuam em atividade e também crianças, filhas de chefs, que já começam a carregar esse legado”, disse.
Para Naifon Lima, a valorização atual também é resultado da luta de profissionais que ajudaram a fortalecer a gastronomia amazonense ao longo dos anos.
“Hoje nós estamos tendo essa visibilidade como chefs de cozinha, mas antes de tudo isso acontecer já vieram nossos antepassados brigando e guerreando para nós estarmos onde estamos hoje”, afirmou.
A expectativa da organização era reunir cerca de 100 chefs de cozinha e mais de 120 convidados durante a programação.
Crianças na gastronomia
Além dos profissionais homenageados, a cerimônia também reconheceu crianças que já demonstram interesse pela gastronomia e acompanham a trajetória dos pais na cozinha.
Filha do chef Procópio, Débora Procópio, de 10 anos, contou que começou a cozinhar aos quatro anos de idade, incentivada pelos pais.
“A minha mãe também é da cozinha, ela também tem certificado. Então meus pais me incentivaram a cozinhar e eu sempre gostei muito”, relatou.
Entre os pratos preferidos da jovem cozinheira estão brownie, churros e omelete. Débora também revelou a felicidade em participar da homenagem.
Quem também chamou atenção foi Noé Lima, de 10 anos, filho do chef Naifon Lima. Ele disse que aprendeu a cozinhar aos oito anos, após receber ensinamentos do pai.
“Eu sou bom em fazer ovos, arroz, café cremoso e muito mais coisas”, afirmou.
Segundo Noé, o interesse pela cozinha surgiu naturalmente dentro de casa.
“Meu pai começou me ensinando a fazer café e daí eu fui aprendendo a fazer tudo”, disse.
Reconhecimento da gastronomia amazônica
Além das homenagens, a sessão especial também buscou ampliar o debate sobre a valorização da culinária regional e o reconhecimento dos profissionais que ajudam a fortalecer a gastronomia amazônica dentro e fora do estado.
Para os organizadores, ações como essa contribuem para ampliar a visibilidade da cozinha amazônica, incentivar novas gerações de chefs e fortalecer a gastronomia como patrimônio cultural e econômico do Amazonas.
