O sorgo é o quinto cereal mais produzido no mundo, antecedido pelo trigo, arroz, milho e a cevada. No país de Moçambique é um dos alimentos básicos da população.
Os grãos são aproveitados na produção de farinha para a panificação, amido industrial, álcool e como forragem ou cobertura de solos.
Temos quatro tipos de sorgo:
– Granífero
– Sacarino
– Vassoura
– Forrageiro
De origem africana, mas temos evidências de uma segunda área de dispersão na Índia, um dos principais produtores desse cereal. Foi introduzido no Brasil em meados do século XX, tendo como principais regiões de produção os estados de Goiás e Minas Gerais.
Os maiores produtores mundiais são os Estados Unidos, Nigéria, Sudão e o Brasil que ocupa o sétimo lugar, e a produção brasileira está concentrada na região Centro Oeste.
É um cereal rico em ferro, zinco, proteínas, fibras e vitamina E, possuindo antocianinas, ácidos fenólicos, taninos e amido resistente. Possui antioxidantes, importantes para o combate de doenças crônicas.
Um grão ancestral semelhante ao milho e que vem ganhando muita popularidade. Encontramos o grão nas cores branco e amarelo, mas pode ser vermelho, roxo, marrom e preto.
Encontrado de formas variadas, como grão in natura, farinha, pipoca, xarope e adicionado em saladas.
Benefícios do sorgo para nossa saúde:
– Ajuda no emagrecimento
– Livre de glúten
– Ajuda no tratamento da artrite e osteoporose
– Ajuda no controle da diabetes
– Ajuda quem possui doença celíaca
– Reduz o colesterol
– Previne o câncer
RECEITA DE BOLO COM FARINHA DE SORGO
– 2 ½ xícaras de farinha de sorgo
– 1 xícara de açúcar ou outro adoçante a gosto
– ½ xícara de manteiga
-1 xícara de leite
– 4 gemas
– 4 claras em neve
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 colher de chá de sal
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione às gemas, o leite, a farinha, o fermento e o sal, misturando bem.
Bata as claras em neve e adicione a mistura, envolvendo lentamente, sem bater. Asse em forma untada por 30 minutos, a 180 graus.
Escritora
