A páprica doce é uma das especiarias mais populares do mundo, ela é feita da moagem de pimentões e pimentas secas.
Algumas versões, como a espanhola, são defumadas e com isso possui uma camada extra de sabor.
Geralmente as pimentas e pimentões são secos, algumas vezes defumados, depois moídos para se transformarem em um pó de cor avermelhada que usamos para temperar, dar cor ou ornamentar diversos pratos.
Temos três tipos de páprica:
– Páprica doce
– Páprica picante
– páprica defumada
A páprica doce não é adocicada, simplesmente ela não tem o sabor picante. Bem suave e feita de pimentões doces.
Pode ser mais vermelha ou amarelada, e o seu sabor depende do nível de capsaicina que é um princípio picante que varia conforme o tipo de pimentão ou pimenta que é feita.
Podemos usar a páprica em carnes assadas, peixes, sopas, refogados, pães, arroz, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas, feijão, lentilha e na receita que você achar melhor de colocá-la.
O ideal na comida caseira é não ferver o condimento, pois ele pode dar um gosto amargo aos pratos. Ela deve ir ao fogo por poucos minutos sendo recomendado acrescentar no final da sua receita.
Na comida industrializada é adicionado em carnes e lingüiças defumadas para dar cor e aquele sabor característico.
Benefícios de usarmos a páprica na nossa saúde:
– Melhore o metabolismo
– Ajuda na coagulação do sangue
– Mantêm os neurônios saudáveis
– Faz bem para os olhos
– Reduz o risco de doenças cardíacas
– Antioxidante
– Fonte de vitaminas e rico em minerais
– Controla o diabetes
– Combate o colesterol
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