Os queijos turcos são diversos dentre esses se destaca o queijo kashar envelhecido, essa iguaria chama-se assim porque na medida em que envelhece vai formando uma crosta e mofo em sua parte exterior, já a parte interior fica seca e escamosa.
O queijo envelhecido é ideal para ralar, e serve como cobertura ou até mesmo preenchimento de diversos pratos.
O Roquefort é um dos mais famosos da França, essa delícia é feita com leite de ovelha sem gordura. O Roquefort combina perfeitamente com figos, nozes, doces brancos e vinhos tintos.
Esse queijo é tão querido pelos franceses que era o predileto do imperador Carlos Magnos, e ganhou até um apelido bastante carinhoso de “queijo de reis e papas”.
Essa preciosidade tem uma capa úmida no exterior, e na parte interior se caracteriza por uma textura quebradiça, cremosa, picante, intensa, e complexa.
