Aqui no sul do Brasil, os gaúchos trazem com eles a tradição dos doces caseiros, desde o tempo da Revolução Farroupilha. São receitas passadas de avó para mãe, e assim sucessivamente. Todos os doces possuem a sua história e as lembranças de nossos antepassados. Nós gaúchos somos tradicionalistas por natureza e nas festas campeiras, rodeios e festivais sempre tem o concurso de “doces caseiros”, escolhem o doce mais saboroso e melhor apresentado. Nesses concursos participam as prendas, patroas e alguns peões também, afinal de contas no tradicionalismo não pode ter espaço para o feminismo e nem machismo.
A gastronomia gaúcha é muito diversificada, porque os gaúchos são formados por muitas etnias como os índios, açorianos, espanhóis, portugueses, alemães, italianos e outros colonizadores, uma mistura Linda do nosso povo gaúcho, isso sem falar do gaúcho nato que aqui já estava.
Vamos conhecer alguns doces que são muito apreciados:
– Doce de batata-doce
– Ambrosia
– Arroz-doce
– Chimia
– Doce-de-leite
– Doce-de-abóbora
– Sopa de pêssego
– Doce de laranja
– Sagu com vinho
– Queijo com goiabada
– Doces de Pelotas
E muitos outros doces deliciosos.
Hoje nosso entrevistado é Juarez Marchezan, agropecuarista do Alegrete-RS, que é dono da Agroindústria Conquista, onde ele produz queijos artesanais e doce-de-leite, que vem a ser uma combinação perfeita.
…”Trabalho com vacas de leite da raça Jersey e holandesa, faço a ordenha duas vezes ao dia, temos uma média de 14 litros por dia. A alimentação das vacas é feita com passagens e ração de boa qualidade”…
…”Para produzirmos o doce-de-leite precisamos de leite, açúcar, bicabornato de sódio e sal, ocupamos uma média de 14 litros de leite e demoramos de 4 a 5 horas para que ele fique pronto. Nossa receita é de família, produzimos doce-de-leite zero lactose, sem glúten e o tradicional. Na agropecuária Conquista começamos produzindo queijos e diversificamos nossa produção com o doce-de-leite e tivemos uma boa venda. Vendemos nas feiras e no comércio local e nossa produção é bem rentável, e durante os dois anos de pandemia nossas vendas aumentaram, porque tivemos muita venda on-line”…
Escritora
