O cereal que não contém glúten, podendo substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho para o biodiesel e o arroz na alimentação.
A quinoa surgiu na região dos Andes, local onde apareceu há milhares de anos, também chamada de quinua. Foi introduzida no Brasil na década de 1990, mas só recentemente tornou-se mais conhecido entre os brasileiros.
A quinoa é uma granífera, pertencente à mesma família do espinafre e da beterraba. Com o tempo descobriram inúmeras propriedades nutricionais e esse alimento indígena começou a aparecer no agronegócio.
Usamos a quinoa cozida, em saladas, sopas e molhos. A farinha de quinoa pode ser incluída na alimentação infantil e em pudins, bolos, panquecas, biscoitos, pães funcionais, bebidas e de outras maneiras.
A Bolívia é o maior produtor mundial de quinoa, representando 70% da produção no mundo.
Peru e Bolívia são os produtores do “grão de ouro andino”, como são chamados, produtores rurais dos dois países lutam pela liderança mundial da produção e exportação.
A procura pela quinoa aumentou, porque hoje em dia as pessoas querem comer produtos saudáveis e orgânicos, crescendo assim a procura pelo cereal.
Cada 100 gramas de quinoa contém 15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras.
O mais importante é que não possui glúten, podendo substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho para o biodiesel e o arroz na alimentação.
É rica em proteínas e ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas.
Benefícios do uso da quinoa
– Ajuda no fortalecimento muscular
– Previne doenças cardiovasculares
– Reduz o colesterol
– Fortalece os ossos
– Previne doenças como osteosporose e hipertensão
– Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso
– Favorece o emagrecimento
– Fortalece o sistema imunológico e auxilia no processo de cicatrização
– Recomendada para pessoas que possuem doença celíaca.
Encontramos quinoa em grãos, flocos, farinhas e são muito usadas na culinária e considerada uma farinha funcional.
A quinoa foi considerada como melhor alimento de origem vegetal para consumo humano.
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