Os imigrante italianos chegaram ao Rio Grande do Sul em meados de maio do ano de 1875, no lugar chamado de Campos de Bugres, hoje atual município de Caxias do Sul. Durante o primeiro ciclo imigratório, que foi de 1875 a 1914, 84 mil italianos que vieram de Lombardia, Vêneto e Tirol.
Ele chegaram cheios de sonhos e principalmente de esperança de terem uma vida melhor num país tão distante da Itália. Os costumes italianos foram se misturando aos gaúchos, o que embelezou ainda mais o Estado Gaúcho.
Chimia é um termo usado no Sul do Brasil para designar geleias e doces artesanais, feita a partir de frutas. A palavra é um aportuguesamento do termo alemão schmier, que significa “passar” algo em outra “coisa”
A chimia se diferencia da geleia, pois é feita com mais polpa e menos suco. São feitas de diversos sabores como: morango, uva, laranja, bergamota, abóbora, amora, goiaba, figo, marmelo, entre outras, também são feitas com legumes e ovos.
Geralmente é passada no pão, no biscoito, torradinhas, às vezes junto com nata, também pode ser usada em recheio de tortas, bolos e cucas.
Hoje vamos entrevistar Ivone Terezinha Pizzatto Mior, uma legítima italiana da cidade de Serafina Corrêa – RS, que vai nos contar um pouco de sua vida e nos ensinar a fazer uma chimia, que é um doce muito apreciado aqui pelos gaúchos, o que também tem a chimia de sabor salgado.
…”Eu nasci no ano de 1941, numa família com 12 irmãos, descendentes de italianos, morávamos no interior, com poucos recursos e muito trabalho para fazer. Com 20 anos de idade casei e tive seis filhos, sendo um deles já falecido. Hoje me sinto realizada por ter tido uma família e por todos os filhos estarem bem.”…
Antigamente como eram feitas as chimias e quais os sabores?
…”As chimias eram feitas em tachos de inox, em casa mesmo. Fazíamos uns 40 quilos por vez. Se preservou a cultura e atualmente se produz da mesma maneira, por vezes nos porões ou então nas áreas externas da casa.
Fazíamos de pera, uva, figo, marmelo, abóbora, maçã, pêssego e laranja.”…
A senhora consegui passar a tradição de produzir chimias para seus familiares, dando seguimento a esse ciclo?
…”Sim, passei a tradição para as minhas filhas, noras e netas. Produzimos juntas, ao menos uma vez no ano, e as minhas filhas produzem por vezes nas suas casas, mas na panela”…
Pode nos passar a receita de uma chimia?
CHIMIA DE UVA
– 2 kg de uvas
– 1 kg de açúcar
Colocar as uvas e o açúcar em uma panela, cozinhar por uns 40 minutos. Depois peneirar e guardar em recipientes de vidro.
Escritora
