O sal negro, seu nome indiano é Kala Namak, é um sal de ervas milenar produzido na Índia e no Paquistão. Feito através da combinação de sal do Himalaia e de ervas e frutos da região.
Esse sal estimula o apetite, desintoxica o organismo em caso de envenenamento. Tem baixo teor de sódio, não aumenta a pressão sanguínea, e melhor digerido pelo nosso estômago.
O sal é um condimento milenar na nossa alimentação. O sal Kala Manak é obtido a partir da halita (sal de rocha) natural das minas de Bangladesh, Índia, Nepal e Paquistão.
Sua extração ocorre no processo de transformação de sua forma natural originalmente incolor. A cor escura é devido ao processo químico que transforma parte do sulfato de sódio natural do sal cru, em sulfeto de hidrogênio e sulfeto de sódio.
O sal bruto é colocado em um forno durante 24 horas, dentro de um frasco de cerâmica com carvão vegetal, juntamente com pequenas quantidades de sementes harad, amla, bahera, casca babul ou natro.
O condimento, após queimado é resfriado, armazenado e envelhecido antes da sua comercialização. A cor negra vem de pequenas partículas de ferro e outros minerais. Composto de cloreto de sódio, cloreto de potássio, ferro, hidrogênio e enxofre.
Escritora
