É conhecido como “grão da felicidade”
O grão-de-bico também é chamado de gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha, ervilha-de-bengala é uma leguminosa da família das fabáceas, muito distribuída na Índia e no Mediterrâneo.
Consumimos geralmente o grão cozido, ou após moagem fina, em preparados a partir da sua farinha.
É uma leguminosa com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. Estimula o bom funcionamento dos intestinos.
Do ponto de vista nutricional é um excelente alimento para o nosso organismo, com muita fonte de energia e isento de colesterol.
Muito conhecido no preparo de uma pasta árabe chamada Homus.
É conhecido como “grão da felicidade”, pela presença abundante de uma proteína, o triptofano, que é importante para a produção da serotonina de bem estar.
Surgiu na região da Turquia, a Índia é o maior produtor mundial do grão, sendo a quinta leguminosa mais cultivada no mundo, mas ainda pouco explorada no Brasil.
O cultivo vem aumentando no nosso país, adequando-se aos diferentes tipos de clima e de solos. O grão-de-bico cultivado no Brasil é o do tipo Kabuli, enquanto o mais consumido em países asiáticos é o tipo Desi.
Encontramos o grão-de-bico na forma de farinha, conhecida por farinha funcional, na qual usamos em pães, bolos, massas, doces, pizzas. Os snacks em forma de chips ou como grãozinhos torrados, muito usados para lanches.
Os grãos cozido são usados em saladas e vinagretes.
Benefícios do uso do grão-de-bico para nossa saúde:
– Ajuda a manter a saúde dos músculos
– Ajuda a combater a depressão
– Fortalece o sistema imunológico
– Ajuda a absorção de colesterol
– Melhora a prisão de ventre
– Regula o açúcar no sangue
– Previne anemias
– Ajuda na saúde dos ossos e dentes
Receita de salada de grão-de-bico
– 300 gramas de grão-de-bico
– 1 pimentão amarelo pequeno picado
– 1 pimentão verde pequeno picado
– 2 cebolas rochas médias picadas
– 2 tomates picados sem miolo
– sal e tempero a gosto
Deixe o grão-de-bico de molho durante 1 hora, depois leve ao fogo até o grão ficar cozido, depois escorra o grão-de-bico e misture os outros ingredientes que estão picados, tempere a seu gosto e coloque suco de ½ limão.
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