O município de Canarana, no Mato Grosso é o maior produtor de gergelim no Brasil
O gergelim também é chamado de sésamo, semente de uma planta originária do Oriente Médio. Podemos encontrar gergelim preto, branco e marrom (quando há casca).
Encontramos na semente do gergelim: lipídios, fibras, proteínas, tiamina, vitamina B6, folato, triptofano e minerais como o ferro e o cálcio.
Podemos consumir gergelim in natura, forma de sementes, muito usada para fazer pães, pastas, biscoitos, bolos, iogurtes, granola, saladas, arroz, barra de cereais, mingau, vitaminas e sucos.
O gergelim ajuda a diminuir a absorção de carboidratos, aumentando nossa saciedade e ajudando na perda de peso.
Gergelim vem do árabe, significando “grão de coentro”.
Muito cultivado na Ásia Tropical, por causa de suas sementes, que fornecem até 50% de óleo confeccionado de semente cruas e o de sementes previamente torradas, resultando em dois produtos distintos, sendo o último mais utilizado como condimento em pratos orientais.
A semente preta é mais forte e usada no preparo do gersal (gergelim e sal), um dos temperos básicos da cozinha macrobiótica. Gersal é um tempero de origem japonesa que proporciona muitos benefícios para a saúde.
A semente clara depois de tostada e moída dá origem a uma farinha que se transforma em uma pasta conhecida como Tahine.
Os principais países produtores de gergelim são Índia, e China, com 50% da produção mundial, seguidos por Myanmar, Sudão, Uganda, Blangadesh, Venezuela e Etiópia.
O município de Canarana no Mato Grosso é o maior produtor de gergelim no Brasil.
O gergelim é um importante alimento funcional e pode ajudar no processo de emagrecimento. Indicado para quem quer se beneficiar com o consumo de gorduras saudáveis, proteínas, fibras e outros nutrientes importantes.
ÓLEO DE GERGELIM
O óleo de gergelim ou sésamo é um óleo vegetal comestível. Usado na cozinha no sul da Índia, Oriente Médio, África e Sudeste Asiático. Tem aroma e sabor de nozes distintos.
FARINHA DE GERGELIM – LOW CARB
A farinha de gergelim é muito nutritiva e ótima para uma alimentação saudável e equilibrada. Possui grande quantidade de proteínas, fibras, vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico.
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
– Melhora a saúde óssea
– Melhora o diabetes
– Previne o câncer
– Bom para inflamações
– Diminui o colesterol
– Protege contra radiação
– Favorece a perda de peso
– Melhora a saúde gastrointestinal e regula os níveis de açúcar no sangue
– Reduz o risco de doenças cardiovasculares e neurológicas
– Controla a pressão arterial
– Melhora a saúde da pele
– Aumenta as defesas do organismo
– Evita lesões no fígado e sintomas de menopausa
– Alivia a dor causada por artrite
Para termos todos esses benefícios precisamos ter uma dieta equilibrada e saudável.
RECEITA DE BISCOITOS DE GERGELIM
– ½ xícara de gergelim
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 ½ xícara de farinha de trigo integral ou de aveia
– ½ xícara de farinha de linhaça
– 1 ovo
Juntar todos os ingredientes e misture com a mão. Abra a massa com um rolo, corte em pedaços menores, coloque numa assadeira untada, faça pequenos furos com um garfo nos biscoitos. Colocar no forno 180ºC por 15 minutos ou até ficarem dourados.
Escritora
