O sul do Brasil é o maior produtor de centeio do país
O centeio é uma espécie de planta com flor, pertencente à família Poaceae. É uma gramínea cultivada em grande escala para colheita de grãos e forragens. Tem parentesco com o trigo e a cevada.
O grão de centeio é usado para fazer farinha, ração, cerveja, alguns tipos de whisky e grande parte das vodcas, além de ser muito usado na produção de pão de centeio.
É plantado sozinho ou misturado, para forragem do gado ou para ser colhido como feno.
O centeio foi introduzido no Brasil por imigrantes alemães no século XIX. É uma opção de cultivo de inverno no nosso país, principalmente no sul. Destaca-se dos outros cereais de estação fria, pela rusticidade e capacidade de adaptação em condições de ambiente menos favoráveis.
É considerado o oitavo cereal mais produzido no mundo.
Alguns benefícios do centeio para a saúde:
– Melhora a saúde digestiva
– Fortalece a imunidade
– Função antioxidante
– Controla os níveis de açúcar e gordura no sangue.
Encontramos o centeio em pães, torradas, tortas, bolos, biscoitos e outras receitas. O centeio possuí glúten.
Os principais nutrientes presentes no centeio são: carboidratos, fibras, fósforo, magnésio, zinco, manganês e selênio.
No Brasil, a região sul é a maior produtora de centeio do Brasil.
Os municípios de Jacutinga – RS, Santa Bárbara do Sul – PR e Ponta Grossa – PR são os maiores produtores de centeio do nosso país.
Receita de pão de centeio
– 250 g de farinha de trigo
– 1 envelope de fermento biológico seco
– 250 ml de água
– 250 g de farinha de centeio integral
– 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
– 1 colher (sopa) rasa de sal
– 2 colheres (sopa) cheias de margarina
– óleo para untar
– Ovo levemente batido para pincelar
Misture tudo, sove a massa até ficar bem macia, cubra e deixe crescer por 40 minutos. Molde os pães e coloque em uma assadeira untada, pincele a superfície com o ovo batido e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque no forno a 200ºC por 30 minutos.
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