No nosso país consumimos mais o leite de vaca, mas o leite de búfala é uma opção muito nutritiva para os consumidores. Segundo pesquisas da Embrapa o leite de búfala tem níveis maiores de gordura, possui mais cálcio, proteínas, carboidratos e vitaminas do que o leite de vaca.
O Brasil tem o maior rebanho de búfalos do Ocidente, 1,8 milhões de cabeças, 80% estão nos estados da região norte do país. O Amapá é o estado que tem mais bufalinos que bovinos. É uma região alagadiça e de muito calor, sendo que é um clima adequado para eles. O segundo maior rebanho se encontra no estado do Pará seguido de São Paulo.
O leite de búfala tem entre 50% e 60% de sólidos a mais que o bovino. Do ponto de vista econômico isso é muito importante, já que mais da metade do leite produzido no mundo se come em forma de leite pulverizado, condensado ou processado em derivados
Encontramos para consumo, queijo mussarela, manteiga, ricota, cottage, requeijão, parmesão, entre outros.
Benefícios de consumirmos o leite de búfala:
– Fortalece os ossos
– Melhora o sistema imunológico
– Combate os radicais livres
– Melhora a circulação
– Reduz a pressão arterial
– Fonte de vitaminas A e C
– Previne osteoporose
Receita de QUEIJO COALHO feito com leite de búfala
– 1 litro de leite de búfala
– 2 colheres de coalho
– 2 litros de água quente
– Sal a gosto
Coloque o leite coado em uma vasilha e, em seguida, acrescente o coalho. Mexa bem e tampe. Deixe descansando em torno de 30 a 40 minutos, em seguida, quebre a massa com uma colher, sempre mexendo bem. Acrescente 2 litros de água quente. Escorra o soro e coloque a massa em uma vasilha, tempere com sal a gosto e misture bem a massa. Em uma forma pressione a massa com as mãos tirando todo o soro, até formar o queijo. Tampe a forma e deixe na geladeira até o dia seguinte, quando poderá ser consumido.
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