A lingüiça é um enchido em forma de salsicha feito de carne de porco, gado bovino e ovino e de frango, temperado com sal, alho, cebola e páprica.
Há quem diga que a lingüiça existe há mais de 4000 anos, mas nos registros mais exatos datam de 2000 anos atrás. Nesse relato a origem da lingüiça é romana e a palavra lingüiça é romana. A palavra lingüiça vem da expressão italiana “laganega”, mas também está no latim, como salsus, que significa salgado.
Esse nome tem origem numa tribo chamada lucaniana que comandou por muitos séculos atrás uma grande parte daquela península e que possivelmente ensinou a forma de como embutir aos romanos.
Nosso entrevistado de hoje é Douglas Fernandes que é proprietário da agroindústria Qualidade Gaúcha, na qual vai participar do 1º Festival Estadual da Lingüiça Campeira de Alegrete.
Quais são os produtos fabricados na agroindústria?
…”Fabricamos na agroindústria lingüiças variadas e charque.”…
– Lingüiça mista
– Lingüiça de queijo coalho e bacon
– Lingüiça de frango, pernil e bacon
– Lingüiça de rúcula e tomate seco
– Lingüiça com abacaxi
– Charque de gado bovino
Com quem aprendeu a fazer lingüiças?
…”Eu aprendi a fazer lingüiças com meu pai, que tem comércio desde 1985.”…
Quais são seus clientes?
…”95% dos clientes são dos mercados do Alegrete.”…
Vai participar do 1º Festival Estadual da Lingüiça Campeira de Alegrete e o que você espera do festival?
…”Com toda a certeza iremos participar do melhor festival do nosso “Baita Chão” (Alegrete é o maior município do RS em extensão). Espero uma divulgação da nossa tradição gaúcha.”…
Quais os ingredientes que se utiliza na produção da lingüiça?
…”Vai a matéria prima do nosso Pampa Gaúcho e ingredientes naturais como o sal, pimenta, orégano e páprica.”…
Quantas pessoas trabalham na agroindústria?
…”São nove pessoas envolvidas na fabricação e distribuição.’…
Vai ter alguma lingüiça nova para o festival?
…”Sim, um lançamento novo com qualidade gaúcha, uma surpresa para todos.”…
Como funciona a agroindústria?
…”Funciona apenas como agroindústria atacadista, visando Alegrete, região e todo o Brasil.”…
O que você acha do agronegócio na nossa cidade?
…”O agronegócio no Alegrete está cada vez crescendo mais e as agroindústrias estão crescendo junto e isso agrega e valoriza muito o nosso comércio.”…
O que você sente quando as pessoas elogiam o seu trabalho?
…”Eu sinto muita satisfação pelo nosso produto ter a qualidade que nossos clientes esperavam e ao mesmo tempo fazer parte das pessoas que incentivam o agronegócio tão prestigiado do nosso Alegrete.”…
Escritora
