Situado no interior há 260 quilômetros de Manaus, Maués é uma referência no Estado que tange a produção de Álcool 70 %, açúcar mascavo , cachaça e derivados da cana de açúcar.
A usina de São João do empresário Celso Scherer tem investido na produção de álcool 70% e seus derivados para aquecer a economia local e garantir o desenvolvimento sustentável da região, em maio do ano passado segundo a Secretária de Produção Rural do Amazonas (Sepror) a empresa teve iniciativa de atender as comunidades locais em parceria com a Prefeitura de estimular a produção para atender ao combate a crise do novo coronavírus.
O Etanol por exemplo é fabricado na obtenção de uma mistura de substâncias, sendo o etanol o principal componente, obtido por se submeter o caldo da cana e depois passa por um processo de fermentação biológica até o processo final.
Açúcar mascavo e benefícios a saúde
Além de ser um dos produtos derivados, o açúcar mascavo é feito de forma artesanal e com apoio tecnológico, diferente do açúcar comum, o mascavo não passa pelo processo de refinamento. O que preserva minerais e vitaminas como Cálcio, Fósforo e Ferro, além disso é menos calórico que o refinado, ajuda no combate aos radicais livres que são responsáveis por diversas doenças.
Cachaça branca, refinamento e maturação
Um dos setores da Usina de São João é a produção de cachaça branca, que é o tipo mais simples, esta bebida não sofre o processo de envelhecimento durante o processo de produção, ela pode passar ou não pela madeira, no caso da branca ela passa pelo processo de destilação e depois descansada em aço Inox para ser padronizada e engarrafada. Pode apresentar aroma e paladar mais próximos do açúcar, existem também as especiais e envelhecidas em barris carvalho, material vindo dos Estados Unidos e Europa, muitas são exportadas para outros Estados contribuindo também para as receitas e geração de emprego e renda para Maués.
Adega dos barris onde a cachaça envelhecida passa pelo processo de maturação por pelo menos um ano, a maioria passa pelo carvalho americano ou o europeu, de acordo com o tempo de maturação em dornas ou barris de madeira e pode ser classificada como prata, ouro, premium ou reserva especial.
Outro produto do portifólio é aguardente feita a base de guaraná com teor alcoólico de 38 % .
Em entrevista ao Portal Agro Floresta Amazônia o empresário afirma que o mercado local de derivados de cana para este ano passou por problemas. Em contrapartida surgiu a demanda por álcool neutro e também o 70 % firmando-se no portifólio da Sabores de Engenho para esse semestre haverá maior plantio visando maior produção se álcool acelerando o uso de material regional.
“Nosso processo de produção tem suas divisões para cada setor, como a rapadura para merenda escolar, já a produção de aguardente é em escala industrial, sobre a dinâmica do mercado nós formos pegos de surpresa nessa pandemia, tivemos que nos adaptarmos e introduzir maior produção de álcool, em parcerias visando o consumidor nesse período de pandemia, acredito ter contribuído para o desenvolvimento regional e no modelo sustentável da região”, disse Celso Scherer.
Texto: Walison Teixeira
Fotos: Celso Scherer/Arquivo Pessoal
