O grão-de-bico já alimentava os povos antigos, na área conhecida como Crescente Fértil, que compreende o Irã, Síria, Líbano, Turquia, Jordânia, Israel, entre outros, por isso muitas receitas tradicionais trazem o tempero dessa região. Mas, foi através dos espanhóis que chegou ao Brasil e o grão se adaptou muito ao nosso clima.
É um grande fornecedor de proteína, conhecido como o “grão da felicidade”, pelo fato de possuir triptofano, aminoácido importante para a produção da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar.
Possui um sabor suave e consistência macia depois de cozido.
Conta-se que os antigos utilizavam o grão para alimentar seus melhores cavalos para dar aquela força na reprodução deles. Consta em documentos que ele integrava a lista de suprimentos encontrados nas tumbas dos faraós, até mesmo do Tutancâmon.
A Índia é o maior produtor mundial, e na América, o México e a Argentina estão entre os maiores produtores.
Podemos consumir como farinha, cozido, assado, conservas, snaks. Usar em saladas, sopas, húmus, hambúrguer, torta e muitas outras receitas deliciosas.
Benefícios de consumirmos o grão-de-bico
– Diminui o apetite
– Controla o diabetes
– Previne doenças cardíacas
– Diminui o risco de câncer
– Melhora o humor
– Fortalece os ossos
– Rico em nutrientes
– Rico em proteína vegetal
-Ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue
– Faz bem a digestão
Receita de salada de grão-de-bico
- 300 gramas de grão-de-bico cozido
- meio pimentão verde
- meio pimentão amarelo
- 1 cebola roxa picadinha
- 2 tomates picados sem o miolo
- 10 azeitonas picadinhas
- Misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite de oliva e limão
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