Embrapa mostra alimentos produzidos com baixa pegada de carbono na Anuga Select Brazil

Entre os dias 9 e 11 de abril, a Embrapa estará presente na Anuga Select Brazil 2024, a maior feira do setor de alimentos e bebidas da América Latina, para apresentar mais de 30 soluções tecnológicas para o setor agroalimentar, com foco em sustentabilidade, saudabilidade, rastreabilidade e inclusão socioprodutiva. 

“A Embrapa está empenhada em responder aos desafios globais como segurança alimentar e nutricional, mudanças climáticas e transformação digital. Também está atenta, às demandas por alimentos funcionais, orgânicos, à base de vegetais (plant-based) e garantidos por sistemas de certificação e rastreabilidade”, declara a presidente da Embrapa, Silvia Massruhá, que participará da cerimônia de abertura do evento.

Quem visitar o estande da Embrapa (veja a localização abaixo), vai poder conhecer e degustar alimentos e bebidas produzidos com parceiros com alto valor nutricional e funcional, como  o tomate tipo “grape” BRS Zamir,  vinhos de cultivares autênticas brasileiras como as uvas BRS Lorena, BRS Rúbea e BRS Cora, mel de abelhas nativas sem ferrão (ASF), produtos à base de vegetais (plant-based) como hambúrguer, kafta e nuggets produzidos com fibra de caju e ingredientes amazônicos. Também estarão disponíveis aos visitantes alimentos com selo de garantia de qualidade e origem, como carne orgânica e sustentável do Pantanal, morango com certificação orgânica resultante de produção integrada, açúcar mascavo e demerara rastreados com o Sistema Brasileiro de Agrorrastreabilidade (Sibraar), dentre outros produtos com tecnologia Embrapa.

Profissionais de sete centros de pesquisa da Embrapa estarão no estande para apresentar tecnologias para parcerias, explicar soluções tecnológicas e realizar reuniões de negócios com interessados em desenvolver projetos de inovação aberta. Estarão presentes as seguintes Unidades: Embrapa Agricultura Digital (Campinas, SP), Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza, CE), Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS), Embrapa Hortaliças (Brasília, DF), Embrapa Meio Ambiente (Jaguariúna, SP) e Embrapa Uva e Vinho (Bento Gonçalves, RS).

Inovação aberta

No dia 11 de abril, no auditório principal, a diretora-executiva de Negócios da Embrapa, Ana Euler, profere uma palestra sobre o processo de inovação aberta, que nos últimos anos impulsionou e intensificou as parcerias da Embrapa com o setor produtivo. “A produção de alimentos com baixa emissão de carbono é uma tendência cada vez mais forte no mundo, temos um vasto portfólio a respeito com tecnologias prontas, muitas delas à espera de parceiros do setor produtivo para chegar ao mercado”, declarou a diretora.

Um dos resultados de destaque da Embrapa, decorrentes de projetos de inovação aberta, são as carnes de base sustentável, que chegam ao mercado brasileiro. No dia 11 de abril, pesquisadores da Embrapa e parceiros abordam esta temática no painel “A Sustentabilidade da Carne Brasileira” no auditório principal da Anuga (veja abaixo a programação completa). A parceria da Embrapa com Associação Pantaneira de Pecuária Orgânica e Sustentável (ABPO), por exemplo, resultou na carne orgânica e sustentável do Pantanal, um produto nobre, saudável, certificado, produzido com respeito ao bem-estar dos animais e ao meio ambiente, e com um “terroir” (sabor) único e exclusivo.

A produção carne orgânica e sustentável no Pantanal promove o bem-estar animal e a conservação do meio ambiente.

Conheça algumas inovações da Embrapa na Anuga Select Brazil 2024

– Análogo a queijo cremoso simbiótico de amêndoas de castanha de caju: produzido a partir de amêndoas quebradas, que apresentam menor valor de mercado, o produto é enriquecido com prebiótico.  

– Batatas-doces coloridas e biofortificadas: as três cultivares de batatas-doces (BRS Cotinga, BRS Anembé e CIP BRS Nuti) destacam-se pelos tons de roxo e de laranja, que são indicativos do alto teor de compostos bioativos benéficos para a saúde, como as antocianinas e o betacaroteno, respectivamente.

– Barra proteica de amêndoa de castanha de caju e yacon: apresenta 24% de proteína e é elaborada a partir da torta parcialmente desengordurada da amêndoa de castanha de caju, coproduto do processamento para a extração do óleo, adicionada de oligossacarídeos prebióticos provenientes do yacon. 

– Bebida vegetal de amêndoa de babaçu:  alternativa a derivados de leite para quem não pode ou não deseja consumir lácteos tradicionais, a bebida é obtida a partir da trituração do babaçu em água. O ativo representa nova opção de geração de renda para as organizações comunitárias de quebradeiras de coco do Maranhão.

– Carne orgânica e sustentável: produção que segue normas de qualidade e segurança do “Protocolo Carne Sustentável”, que reduzem em até 15% as emissões de metano do gado. Os cortes são livres de resíduos químicos, produzidos com responsabilidade social, bem-estar animal e respeito ao meio ambiente.

– Concentrado vermelho-violeta de pitaya: concentrado vermelho-violeta intenso, natural, obtido com tecnologia limpa, e que faz bem à saúde. Desenvolvido a partir da pitaya, da variedade com casca e polpa vermelhas. A depender da concentração, confere diferentes nuances de vermelho, violeta e rosa.

– Corante natural de jabuticaba: desenvolvido a partir da casca da fruta desidratada e triturada, o produto é uma alternativa aos corantes sintéticos. Oferece ótima estabilidade, solubilidade e cor atraente, quando aplicado em alimentos.

– Hambúrguer, kafta e nuggets à base de vegetais (plant-based): O uso da fibra de caju promove uma solução sustentável para os resíduos da indústria de sucos. Os ingredientes amazônicos como farinha de babaçu, cogumelos Yanomami e pimenta indígena assîsî promovem a bioeconomia, gerando renda para as famílias.

– Maçã ‘Purple Gala’: primeira maçã Gala com a casca 100% vermelha, resultante de uma mutação natural. A coloração da casca é o principal diferencial da nova cultivar, que mantém inalteradas suas demais características.

– Mel de abelhas-sem-ferrão: os méis produzidos pelas abelhas nativas sem ferrão conquistam os paladares com sabores inusitados e variações regionais. Sua fabricação fortalece os pequenos produtores e a conservação do meio ambiente.

– Pimenta habanero BRS Biguatinga:  a cultivar de pimenta habanero BRS Biguatinga foi desenvolvida visando tanto o mercado de frutos frescos como a indústria processadora de pastas e molhos. 

– Produção Integrada de Morango:  morango certificado e orgânico in natura, congelado e liofilizado. O processo de desidratação por liofilização mantém as características e benefícios nutricionais do alimento.

– Quibe a base de fibra de caju e proteína de alga:  produto à base de vegetais (plant-based) formulado com a fibra de pedúnculo de caju adicionada de proteína de macroalga liofilizada, além de temperos utilizados no quibe tradicional. 

– Sistema de rastreabilidade (Sibraar) de açúcar mascavo e demerara:  tecnologia utiliza ferramentas criptográficas que gravam as informações em uma cadeia de blocos (blockchain), que permite o acesso a informações seguras e auditáveis sobre a qualidade e procedência dos produtos nas diversas etapas da produção.

– Tomate BRS Zamir: apresenta elevado teor de licopeno: a cultivar de tomate BRS Zamir é um híbrido do segmento ‘grape’ para consumo fresco, com elevado teor de licopeno, uma substância antioxidante que combate os radicais livres no organismo. É considerado um dos mais saborosos dentro do segmento.

– Vatapá a base de fibra de caju: alimento industrial vegetal é formulado com a fibra de pedúnculo de caju e outros ingredientes, com estabilidade avaliada até 80 dias sob congelamento (-18 °C), voltada para o público vegano e vegetariano. 

– Vinho Lorena Ativa: vinho branco com maior quantidade de compostos benéficos à saúde, como polifenóis e resveratrol, o Lorena Ativa. Elaborado a partir de um pacote tecnológico com um protocolo inovador de vinificação, que promove uma extração adicional de compostos da casca e da semente.

Sobre a Anuga Select Brazil 2024

Em sua quinta edição no Brasil, a Anuga Select Brazil contará com 500 marcas expositoras vindas de 25 países, e deve atrair um público de mais de 16 mil pessoas em São Paulo. O evento (antes Anufood), recebe agora o mesmo nome da matriz alemã, Anuga, maior feira de alimentos e bebidas do mundo.

É organizada pela Koelnmesse Brasil, em parceria com duas unidades da Fundação Getúlio Vargas (FGV), a FGV Europe e a GV Agro, dedicada a atividades relacionadas ao agronegócio e à indústria alimentícia e de bebidas. A Embrapa participa e mantém parceria estratégica com a Koelnmesse Brasil, desde a primeira edição.