O gaúcho é tradicionalista desde que nasce e cultua a sua tradição dentro da culinária também.
A culinária gaúcha é uma das mais ricas do Brasil, nossa cozinha foi moldada por todos os indígenas e imigrantes que chegaram no nosso pago e foram muito bem recebidos, sejam portugueses, espanhóis, alemães, italianos, africanos e outros.
Essas receitas foram passadas de avós para netos por gerações e não fica somente no nosso chimarrão e no churrasco, ela é muito mais do que isso e permanece no lar de todos os gaúchos, afinal de contas a cozinha para nós é um lugar que nos reunimos diariamente desde a hora de aquecer a água do chimarrão até o jantar, pois tudo aquece nosso corpo e principalmente a nossa alma gaúcha.
Nas estâncias do RS ainda se cozinha em fogo de chão e no fogão a lenha, sempre regado de muita tradição, lembranças de nossos antepassados, usos e costumes, até porque gaúcho que é gaúcho se orgulha de tudo isso.
As tradições não se perderam no tempo, muitos gaúchos possuem em suas casas o fogão a lenha para cozinhar e hoje em dia a mesma comida é feita com o mesmo carinho de antigamente.
Tradição é transmitirmos os fatos culturais de um povo e a culinária campeira também está incluída nisso.
São muitos nossos pratos gaúchos e cada um tem um lindo significado de conquistas e glórias, e dentro deles encontramos a mistura de todas as etnias.
– Arroz de carreteiro
– Mocotó
– Churrasco
– Matambre recheado
– Paçoca de pinhão com carne
– Espinhaço de ovelha com mandioca
– Vaca atolada
– Puchero
– Sopa de capeletti ou agnoline
– Pirão
– Polenta frita
– Fondue salgado e doce
– Massas caseiras
– Salame e queijo colonial
– entrevero
– Galeto
– Pinhão cozido
– Costelão assado
– Moranga ou abobra caramelada
– Paella gaúcha
– Arroz com linguiça
– Linguiça
– Arroz com feijão
– E muitos outros pratos.
RECEITA DE ARROZ COM LINGUIÇA OU ARROZ DE CHINA
– Cortar a linguiça caseira em rodelas (800 gramas)
– Picar 1 cebola
– Picar um maço de cebolinha
– sal a gosto
– 3 xícaras de arroz
– 6 xícaras de água quente
Colocar na panela um pouco de óleo, a cebola e a linguiça, fritar bem e acrescentar o arroz, frite mais um pouco e coloque a água. Antes de servir coloque a cebolinha por cima.
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