No sul da Bahia encontramos plantado várias moscadeiras
A noz-moscada é uma das especiarias obtidas do fruto da moscadeira, uma árvore de porte alto, atingindo cerca de 10 a 15 metros de altura, com várias ramas dispostas ao longo do tronco principal.
A madeira da árvore é muito boa e usada na fabricação de móveis.
O consumo de uma noz-moscada inteira ou 5 gramas do seu pó pode produzir efeitos de intoxicações, como alucinações auditivas e visuais, descontrole motor e despersonalização.
Até a metade do século XIX, a única fonte mundial de noz-moscada eram as pequenas Ilhas Banda nas Molucas, Indonésia.
Ela é utilizada desde os tempos dos romanos, era uma das mais valorizadas especiarias da Idade Média, utilizada em noz e em macis, como tempero e conservante na culinária e na medicina.
Vendida por mercadores árabes `a República de Gênova, era distribuída na Europa com preços muito altos, como os mercadores nunca divulgavam a localização exata da sua fonte, nenhum europeu conseguia deduzir a origem da noz-moscada.
Em 1.511, o rei de Portugal conquistou Malaca, que era o centro do comércio asiático, conseguindo a localização das Ilhas Banda, enviou uma expedição e durante 1 mês encheram seus navios com noz-moscada e cravinho, e passou a ser cultivada em muitas regiões.
É uma planta dioica, com sexos separados, plantas com flores femininas e masculinas. A membrana é laranja-avermelhada que cobre a casca da noz-moscada, sendo chamada de “macis”. Seu sabor nos lembra uma mistura de pimenta-do-reino com canela, porém mais sutil e aromático.
Muita usada na cozinha, servindo pratos doces, salgados, biscoitos, tortas, pudins, bolos, etc.
No Brasil, no sul da Bahia, a moscadeira inicia sua produção aos 4 anos de idade, superando os países de origem, onde as primeiras frutificações são aos 6 anos. Os frutos são deiscentes (se abrem quando maduros) e medem de 5 a 8 centímetros de diâmetro.
Quando maduros apresentam coloração amarelo-claro e se racham em duas partes, colocando à mostra as suas sementes.
Os países maiores produtores de noz-moscada são a Indonésia, Sri Lanka e a Ilha Caribenha de Granada.
Podemos acrescentar a noz-moscada em bebidas quentes ou frias, como chocolate quente, chás, café com leite, combinam com vegetais, batatas, abóbora, carnes, frutas, aveia ou iogurtes.
Benefícios da noz-moscada para nosso organismo:
– Aumenta a libido
– Possui propriedades antibacterianas
– Faz bem para o coração
– Contém antioxidantes
– Possui propriedades anti-inflamatórias
– Melhora o nosso humor
– Ajuda a controlar o açúcar no sangue
– Melhora a circulação sanguínea
Receita de BOLO DE CHOCOLATE COM NOZ-MOSCADA
Ingredientes
– ½ xícara de leite morno
– 1 colher (café) de bicabornato de sódio
– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo ou de aveia, arroz…
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– ½ xícara de chocolate em pó
– 1 colher(chá) de noz-moscada
– 1 colher(chá) de raspas de laranja
– 3 gemas
– 1 ½ de açúcar ou adoçante, como preferir
– 5 colheres (sopa) de margarina
– 3 claras em neve
Misture tudo e leve ao forno em uma fôrma untada por 30 minutos.
Cobertura
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher (café) de noz-moscada
– 6 colheres (sopa) de suco de laranja
Misture tudo e regue em cima do bolo
Escritora
