O trigo é a segunda maior cultura do mundo, com pratos muito apreciados pelos brasileiros, quibe, tabule, esfirra e pão sírio
A imigração libanesa no Brasil teve início oficialmente por volta se 1.880, 4 anos após a visita do imperador D.Pedro II ao Líbano. Os primeiros indícios de civilização no Líbano foram há mais de 7.000 anos, foi o local de origem dos Fenícios, uma cultura marítima que floresceu durante quase 2.500 anos.
O país do Líbano ganhou sua independência em 1.943, sendo que as tropas francesas se retiraram em 1.946.
A principal época de entrada dos libaneses no Brasil foram entre 1.860 a 1.890.
A maioria dos imigrantes libaneses vieram para nosso país fugindo da falta de perspectiva econômica na região, então dominada pela política turco-otomana.
Diferentes dos imigrantes europeus que procuravam o Brasil atrás das terras para cultivos, os libaneses encontraram nas nossas cidades um lugar para a criação de indústrias e casas de comércio.
A maioria deles começaram suas vidas vendendo mercadorias de porta em porta, como mascates, juntaram dinheiro e começaram com pequenas confecções e lojas de tecidos. Muitos dos imigrantes que vivem ou viveram no Brasil, colaboraram com o desenvolvimento do próprio Líbano, com envio para o seu país de recursos que proporcionaram a construção de hospitais, escolas e bibliotecas.
Em 1.880 saiu do porto de Beirute o primeiro navio com libaneses em direção ao nosso país, sendo considerado este momento como o marco do início oficial da imigração libanesa para o Brasil, as causas principais da imigração foram questões econômicas, políticas e religiosas.
A República do Líbano é um país jovem, localizado na extremidade leste do mar Mediterrâneo, na Ásia Ocidental, em uma região entre esse continente e a Europa, fazendo fronteira com a Síria e Israel. O nome Líbano, origina-se do semítico Ibn, que significa “branco”, provavelmente uma referência à neve, que cobre o “monte Líbano”.
A bandeira do Líbano foi adotada em dezembro de l.943, nas cores vermelho, branco e verde, com um desenho estilizado no meio de um Cedro-do-Líbano, árvore característica da região, símbolo de força e de eternidade.
A culinária libanesa é muito rica, saborosa e diversificada, uma cozinha muito diversa, possuindo especialidades próprias e adaptadas dos diferentes países ao seu redor. Com alimentos frescos e saborosos, os libaneses adaptaram o melhor da cultura turca e da árabe, com um toque francês.
A comida tradicional combina com frutas e verduras frescas. A base dos pratos é o emprego de cereais e legumes. Iogurtes, queijos, pepinos, berinjelas, ervilhas, nozes, tomates e gergelim em forma de semente, pasta ou em azeite.
O trigo é a segunda maior cultura de cereais do mundo, seguida pelo milho e o arroz. É o alimento básico para fazer farinha e da farinha é feito o pão, a massa, usado também na alimentação de animais e na fabricação da cerveja.
Um ingrediente básico na mesa de várias famílias de diversos países, um alimento popular, por isso sua produção é muito importante para todos.
As primeiras plantações de trigo foram identificadas no Egito e trazida para o Brasil pelos portugueses.
Alguns pratos libaneses:
MEZZE –Composto por azeitonas, tabule, folhas de alface, pepinos em conserva, coalhada, pão árabe e homus.
PÃO ÁRABE –
KEBBAH OU KIBE CRÚ – Bolinhos feitos de carne e trigo, carne de cordeiro misturado com trigo moído com cebola, hortelã, pimenta e sal.
CAFTA – Cordeiro assado ao carvão.
TABULE – Salada com folhas de hortelã e trigo.
COALHADA
HOMUS – Um purê de grão-de-bico e pasta de gergelim.
BABA GHANOUSH – Pasta de sésamo, limão e alho.
AWARMA – Carneiro preparado como conserva.
AYRAN – A base do iogurte (origem turca)
ESFIRRA
Algumas bebidas:
ARAK – Bebida nacional libanesa, uma bebida alcoólica destilada, também chamada de araque e araca. Bebida clara, incolor, não adoçada, com sabor de anis.
CAFÉ – O café árabe é uma bebida muito apreciada, geralmente pelos habitantes do Líbano.
JELLAB – Uma bebida preparada com uvas e servida com pinhas.
RECEITA DE TABULE
– ½ quilo de trigo para quibe.
– 1 maço de salsinha picada
– 1 maço de hortelã picada
– 3 cebolas roxas picadas
– Suco de 1 limão
– 3 tomates picados sem semente
– ½ pimentão amarelo picado
Lave o trigo e deixe de molho durante 8 horas, seque o trigo, misture todos os ingredientes e acrescente sal e azeite de oliva. As receitas mudam muito de um lugar para o outro.
Escritora
