O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado – IPHAE declarou a erva-mate como Patrimônio Imaterial, o primeiro do RS no dia 13 de junho de 2023.
O estado do Paraná é o principal produtor da folha de erva-mate do Brasil e o Rio Grande do Sul é o principal exportador e industrializador, sem contar o consumo interno de aproximadamente 110 mil toneladas por ano.
Conversamos com a extensionista (aposentada) da Emater, Ludmila Alves Gallon que já desenvolve inúmeros produtos, na qual levam a folha da erva na sua produção, sem falar no nosso Chimarrão que é um símbolo do RS.
Formada em Pedagogia com especialização em Educação Ambiental e Psicopedagogia, ela ministra cursos e oficinas no Museu do Pão na simpática cidade de Ilópolis.
Sempre preocupada com uma alimentação mais saudável, ela tem como foco a panificação e confeitaria onde a erva-mate tem muito ênfase.
Começou a inserir a erva na sua vida e no seu trabalho na extensão rural, estudou muito a planta e começou a testar diferentes receitas. Onde sua primeira receita foi o suco refrescante feito a partir das folhas imaturas, onde ela aprecia o seu sabor, frescor e facilidade de preparar.
Ludmila faz receitas doces e salgadas, agridoces, bebidas, chás, pães, biscoitos, bolos, licores, suco, chocolate quente, entre outras. Na comemoração dos 60 anos do município de Anta Gorda, será lançado o seu “Pão Anta Gorda”.
Alguns benefícios da erva-mate para a nossa saúde:
– Combate as células cancerígenas
– Estimula o sistema digestivo
– Ajuda na concentração
– Combate o cansaço
– Favorece o emagrecimento
– Diminui o colesterol ruim
– Previne à diabetes
– Melhora o humor
– Fortalece o sistema imunológico
– Previne doenças cardiovasculares
– Protege contra infecções bacterianas
– Reduz os níveis de açúcar no sangue
Escritora
