O pinhão combina com comida salgada e doce, e não contém glúten
Está acontecendo à colheita do pinhão no Rio Grande do Sul e vai ter uma oferta bem maior do que a do ano que passou. Na Serra gaúcha, localizam-se os municípios maiores produtores e a estimativa é que o volume seja maior do que a de outros anos.
São Francisco de Paula é o município maior produtor gaúcho de pinhão, sendo o segundo fruto seco mais exportado no ano de 2.013
O pinhão se forma dentro de uma pinha fechada, que com o tempo vai se abrindo até liberar o pinhão. Nas pináceas, as sementes são dotadas de uma película, como uma espécie de asa, que se descola da pinha madura e possibilita que as sementes sejam espalhadas pelo vento, iniciando-se assim o processo de crescimento do pinheiro.
No Brasil, o termo “pinhão”, geralmente designa as sementes da Araucária, árvore de muita importância cultural, econômica e ambiental no sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.
O pinhão é a parte comestível do fruto pinha e está presente em diversas festas típicas do país. Contem fibras, amido, proteínas, minerais, cálcio, potássio, magnésio, zinco, vitamina C, ferro e possui baixo teor de gordura e sódio, sendo uma ótima fonte de energia.
É consumido cozido ou assado no forno ou brasa, e adicionado a diversas receitas doces e salgadas. Antigamente o pinhão era muito consumido pelos indígenas e até hoje está presente na alimentação do gaúcho.
Podemos usar a farinha de pinhão substituindo a farinha de trigo, usada na preparação de bolos, biscoitos e pães e não contem glúten.
O pinhão pode ser acrescentado em receitas com arroz, batatas, carnes, massas, saladas verdes, camarão, massas, farofas, sopas e peixes. Em receitas doces como cheesecake, brownie, bombons, geléias, paçocas, pudins e pavês. Também pode ser servido como petisco com um pouco de sal, orégano e pimenta-do-reino.
O ideal é cozinhar os pinhões em uma panela de pressão com um pouco de água, sal e depois retirar a casca e saborear.
No inverno gaúcho o pinhão é um dos alimentos mais tradicionais da nossa mesa. É muito bom comer pinhão na beira da lareira, nos aquecendo do frio de zero grau, é aconchegante e nos conforta.
Benefícios do uso de pinhão para nosso organismo:
– Protege o sistema cardiovascular
– Reduz o colesterol
– Contribui com a saciedade
– Benéfico para quem tem diabetes
– Melhora o funcionamento do intestino
– Faz bem para o cérebro
– Bom para nossa visão
– Indicado para tratar anemia
– Aumenta a nossa imunidade
– Previne o envelhecimento precoce
– Fortalece os ossos
– Ajuda no ganho de massa muscular
Receita de bolo de pinhão
– 1 xícara de farinha de trigo
– 4 gemas
– 1 xícara de pinhão cozido e moído
– 1 xícara de manteiga
– 1 lata de leite condensado
– 1 pitada de sal
– 1 colher de fermento
– 4 claras em neve
Bata a manteiga, junte o leite condensado e bata até obter um creme. Acrescente as gemas, o pinhão e o sal, e bata mais um pouco. Junte a farinha, o fermento e por fim às claras.
Espalhe a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.
escritora
