Os alimentos PANC, Plantas Alimentícias Não Convencionais, são alimentos não muito usados diariamente na nossa cozinha, mas que as comunidades mais antigas já usava
m com frequência, eles são muito nutritivos e com muitas vitaminas, além de alimentar nos dá mais saúde.
A Extensionista Rural de Bem Estar Social da Emater RS, também formada em Pedagogia, da cidade de Anta Gorda, Ludmila Alves Gallon nos conta como está inserindo o JARACATIÁ nos seus cursos de culinária, ela já é bem conhecida por introduzir a erva-mate em várias receitas deliciosas.
…”Hoje em dia tenho uma pequena MEI (Arte Branca Com Saúde) padaria e confeitaria, onde tem uma pequena produção e prestadora de serviços.
Ministro cursos, oficinas e palestras em diferentes cidades. Estou ministrando as oficinas junto com um grupo de pessoas sobre o uso do jaracatiá, uma Planta Alimentícia Não Convencional, PANC. Passamos o nosso ensinamento para que mais pessoas aproveitem essas plantas em suas receitas e reinventando a cada dia para que mais pessoas consigam usar certos alimentos que, às vezes, estão no quintal de nossas casas.”…
…”Fizemos várias receitas usando o jaracatiá como:
– Cucas com Jaracatiá e uvas
– Doce de Jaracatiá com bergamota
– Salada de maionese
– Panquecas veganas
– Polenta com jaracatiá”…
O jaracatiá é uma fruta saudável das águas, o alimento já era usado pelos indígenas para tratar problemas digestivos. Da família do mamão, também conhecido por mamão-do-mato e tem como característica um leite ácido.
O nome significa em Tupi, “fruta saudável das águas”, uma árvore que pode atingir até 20m metros de altura e é uma fruta natural do Brasil.
Outras receitas que podemos usar o fruto:
– Manjar e bolos
– Sorvete e pães
– Chimia e pudim
– Doce em calda e cupcakes
– Farofa e salada de frutas
– Rosquinhas
– Cachaça
Alguns benefícios que encontramos no fruto:
– Ajuda a combater a anemia
– Rico em antioxidantes
– Combate dor de barriga
– Combate verminose
– Melhora o funcionamento intestinal
– Controla os níveis de colesterol
– Previne doenças cardiovasculares
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