O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) marca presença na 46° Expoagro oferecendo, nesta quarta-feira (25), o primeiro curso de maturação do queijo.
O curso foi ministrado pela chefe Íris Parizotto. Hoje foi a parte teórica e na quinta-feira (26) será aula prática, para a sexta-feira (27) está programada a análise sensorial.
Segundo Íris Parizotto, durante a maturação o queijo é armazenado em condições específicas de temperatura e umidade, o que permite o desenvolvimento de seu sabor e textura.
Parizotto afirma que a “biodiversidade, os micro-organismos, o terroir (fatores que influenciam na produção do queijo) – é o melhor do mundo. “Então, porque não maturar queijos com toda essa biodiversidade? Eu tenho certeza absoluta que iremos encontrar fungos e bactérias boas de maturação, e transformar os queijos daqui, do Amazonas, em peças únicas”.
A 46ª edição da Exposição Agropecuária do Amazonas (Expoagro), promovida pelo Governo do Amazonas, por meio da Secretaria de Estado de Produção Rural (Sepror), levará para o público uma vasta programação cultural
Organizada pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Produção Rural (Sepror), a feira reúne produtores rurais oferecendo oportunidades de negócios, aquisição de equipamentos para mecanização, compra de animais e oferta de crédito a juros especiais.
A Expoagro 2024 contará com feiras de produtos regionais, acesso ao crédito rural, atrações culturais locais, gastronomia, parque de diversões, rodeio, vaquejada, prova dos três tambores, artesanato, espaço infantil, exposição de animais, venda de equipamentos agrícolas, cursos de capacitações, rodada de negócios, entre outros.
Texto: Bruna Pinheiro e Conceição Melquíades
Foto: Bruna Pinheiro
