O alho é usado de diversas formas na culinária brasileira e mundial, podemos comê-lo cru, assado, refogado, picado, amassado, cozido, em rodelas, chás, óleos, etc.
Os povos mediterrâneos são os maiores apreciadores, empregando-o geralmente em conjunto com o tomate e a cebola.
Outros povos, menos adeptos do uso do alho, chegaram a designar a planta como “rosa fétida”, devido ao seu odor forte e picante proporcionado pela essência de alho ou dialil sulfito. Quando consumido em maiores quantidades, esse odor pode tornar-se evidente no suor de quem o ingeriu.
O alho já era usado na antiguidade como remédio, muito usado no antigo Egito na composição de medicamentos.
O alho possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6 e C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo), enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina.
Podemos usar o alho para temperar diversos tipos de comidas, vai bem com arroz, feijão, carnes, batatas, massas, pães, sopas, etc.
Como aproveitar o alho com seus benefícios. Deve-se consumir um dente de alho fresco por dia. Picar ou amassar o alho e deixá-lo descansando por 10 minutos antes de usar, pois isso aumenta a quantidade de alicina, a principal responsável pelas suas propriedades.
CHÁ DE ALHO
O chá deve ser preparado com 1 dente de alho por cada 100 a 200 ml de água. Para isso deve-se colocar o alho picado ou amassado na água fervente e deixar repousar por 5 a 10 minutos. Depois retirar do fogo, coar e deixar esfriar. Para melhorar o sabor do chá, pode ser adicionado à mistura o gengibre ralado, umas gotas de limão, 3 folhas de hortelã ou uma colher pequena de mel.
ÁGUA DE ALHO
Para preparar a água de alho, deve-se colocar 1 dente de alho esmagado em 100 ml de água e depois deixar repousar por toda a noite ou, pelo menos, por 8 horas. Esta água deve ser ingerida em jejum, para ajudar a limpar o intestino e reduzir o colesterol.
ÓLEO DE ALHO
Este óleo é extraído a partir de alhos esmagados através do processo de destilação a vapor, em uma forma altamente concentrada, ou ainda através da imersão de alhos picados em um óleo vegetal de sua preferência, configurando uma versão menos concentrada.
BENEFÍCIOS DO ALHO PARA NOSSO ORGANISMO
– Combate vírus, fungos e bactérias
– Previne o câncer de cólon
– Protege a saúde do coração
– Melhora doenças inflamatórias
– Evita doenças respiratórias
– Mantém o cérebro saudável
– Ajuda a baixar o colesterol
– Ajuda a controlar a diabetes
– Controla a pressão arterial.
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