O passo a passo de como preparar um bodó no tucupi. Nenhum peixe tem tão a cara do Amazonas quanto o bodó, acompanhe
A 42ªExpoagro Digital teve início nesta segunda-feira (28/09), e logo no primeiro dia aconteceu uma vídeo aula de culinária amazonense raiz com a Chef Selma Reis, proprietária do Restaurante Zefinha Amazonas.
O Amazonas tem o maior rio de água doce do mundo, contendo milhares de espécies de peixes, sendo assim não há nenhum erro em dizer que a gastronomia regional está voltada para o pescado.
Selma ensinou o passo a passo de como preparar um bodó no tucupi. “Nenhum peixe tem tão a cara do Amazonas quanto o bodó, porque o bodó é único e a gente ama bodó de vários tipos. Eu acho que assim, quem nunca parou num boteco e tomou uma cerveja com bodó assado não experimentou uma coisa maravilhosa”, disse a chef.
Ingredientes:
04 acari-bodós inteiros e tratados
Limão e sal a gosto
1/4 xícara de azeite
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
Pimenta do reino e colorau a gosto
02 litros de Tucupi já temperado, cozido e reduzido
01 tomate picando (sem sementes)
01 pimentão picado (pode ser um pedaço de cada cor, se tiver)
Pimentas de cheiro e murupi picadas a gosto
1/2 maço de cheiro verde picado
01 maço grande de jambu higienizado e catado
Preparo:
Tempere os bodós com sal e limão e em seguida coloque-os na grelha ou forno para assar. Depois de assados, corte-os em pedaços e reserve.
Numa panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola já temperando de sal, pimenta do reino e colorau a gosto, em seguida junte o tomate, pimentões, pimenta de cheiro e murupi (sem sementes) e refogue-os rapidamente.
Em seguida adicione o Tucupi e ferva por 10 minutos, em seguida adicione o jambu e o pede e deixe por mais 10 minutos. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e farinha. Para beber sirva um vinho de cupuaçu. Para sobremesa frutas típicas do Amazonas.
Texto Victória Rosas
